Panqué de Nata

Ingredientes:

280 gramos de harina

¼ cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)

200 gramos de azúcar

250 gramos de natas

4 huevos

Ralladura de 3 limones verdes

1 cucharadita de vainilla

1 taza de leche evaporada

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ªC y preparamos un molde rectangular para panqué untándolo con una mezcla de 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de harina.

Colocamos en un tazón grande las natas con el azúcar y con ayuda de una batidora eléctrica, acremamos hasta que estén bien integrados. A continuación, añadimos la ralladura de limón, la vainilla y los huevos uno a uno, y continuamos batiendo hasta lograr una mezcla tersa.

En un tazón aparte cernimos la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

En seguida, agregamos poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de nata, alternando con la leche evaporada, hasta que quede una mezcla suave y tersa. Necesario aclarar que resulta una mezcla húmeda.

Vaciamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Polvorea un poquito de azúcar glas y sírvelo calientito saliendo del horno.

Chef Martin López

www.ChefMartinLopez.com