Pavo al Achiote horneado en hojas de plátano (Spanish) 🌶

En estas fiestas navideñas dale a tu cena un tono y sabor clásico mexicano.

Pavo al Achiote horneado en hojas de plátano, va marinado con achiote, naranja, orégano y cubierto con hojas de plátano como la clásica marinada pibil; relleno de cítricos que le darán un sabor excepcional a tu pavo.

10-12 personas

Ingredientes:

1 pavo de 5-7 kilos

4 hojas verdes de plátano

Marinada:

400 gramos de achiote

4 cucharadas de orégano seco

4 tazas de jugo de naranja

1 cebolla mediana blanca

1 cucharadita de comino

5 Dientes de ajo

12 pimientas negras enteras

40 gramos de sal

3 - 4 tazas de agua

Relleno:

5 limones amarillos, en cuartos.

4 naranjas, en cuartos.

1/2 manojos de orégano fresco

Guarnición

4 cebollas moradas

1/2 tazas de vinagre de manzana

1 taza de agua

¡ cucharadita de azucar

Salsa

20 chiles habaneros

1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa

1/2 tazas de agua, para la salsa

1 1/2 cucharadas de sal, para sazonar la guarnición y la salsa

Preparación:

Prepara el pavo, después de descongelado o fresco, enjuagalo y secalo lo más posible.

Precalienta el horno a 190°C.

Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.

Baña el pavo con la marinada, cubriendo todas las partes y dejalo marinar alrededor de 1 hora.

Tostá las hojas de plátano ligeramente sobre la estufa

Rellena el pavo con las naranjas, los limones, el orégano y envuelve y cubre todo el pavo con las hojas de plátano, asegurate que toda la marinada se utiliza cuando lo metas al horno.

Cubre todo con papel aluminio y hornea de 4 a 6 horas, revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo.

Usa un termómetro para alimentos para verificar que la temperatura interna del centro de las partes gordas del pavo haya alcanzado

73.88 ºC - 165 ºF o hasta que esté cocido.

Mientras el pavo se hornea prepara la guarnición de cebollitas, mezcla en una cazuelita las cebollas con el vinagre, el agua y un poco de sal. Reposa 30 minutos. Reserva.